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Es un acuerdo suscrito entre los representantes de los trabajadores (Sindicatos) y de las empresas (Patronal o Asociaciones Empresariales) para fijar las condiciones de trabajo (salarios, permisos, grupos profesionales, régimen disciplinario, etc). Existen dos tipos de Convenios Colectivos: Sectoriales o de Empresa y, a su vez, se clasifican por su ámbito de actividad: estatales, autonómicos, provinciales, interprovinciales, locales o de centro de trabajo.